山藥片 250g
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淮山是很多家庭餐桌上的一道常見(jiàn)的菜肴，無(wú)論是生炒，還是煲湯，淮山都具有其獨(dú)特的口味，也正是因?yàn)樗目诟泻?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以在生活中很受大家的歡迎。但是，淮山不容易保存，如果削皮后的淮山?jīng)]有及時(shí)吃掉，就很容易發(fā)黑，造成浪費(fèi)。所以對(duì)于淮山的保存對(duì)很多朋友來(lái)說(shuō)，都是一個(gè)難題。那么，淮山怎樣才不會(huì)變黑呢?
1、鹽水浸泡法
在用淮山做菜時(shí)，很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，只是短短的幾分鐘，削皮后淮山也會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這是因?yàn)榛瓷街泻卸嗔康恼骋汉偷矸? 在空氣中極容易被氧化，所以直接裸露在空氣中，在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。對(duì)此，在給淮山削皮后，應(yīng)該將削皮后的淮山迅速放在鹽水中進(jìn)行浸泡，切塊的時(shí)候也是一樣，不能讓淮山長(zhǎng)時(shí)間的裸露在空氣中，以免造成淮山發(fā)黑。
2、放入冰箱保鮮
家庭做菜時(shí)，如果淮山削皮削多了，一時(shí)間用不了那么多，不能將淮山長(zhǎng)時(shí)間的放在鹽水中，而是應(yīng)該將其進(jìn)行有效的保存。對(duì)于這種短期的保存，無(wú)需特殊處理，只需要將多余剩下的淮山，用干凈的塑料膠帶進(jìn)行密封分裝，立即放在冰箱的保鮮層中進(jìn)行保鮮，在下次需要食用時(shí)，再拿出來(lái)即可，這樣淮山就不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。但是這種方法保鮮，時(shí)間不能太久，最多一兩天就要拿出來(lái)食用。
3、木鋸屑包埋法
如果需要對(duì)淮山進(jìn)行長(zhǎng)期保存，為了避免淮山發(fā)黑，可以采用木鋸屑包埋法。即是將山藥用餐巾紙包裝好，放入木鋸屑中進(jìn)行包埋，在包埋的過(guò)程中，不能讓淮山裸露出來(lái)，避免接觸空氣造成淮山發(fā)黑。這種保存法適合淮山進(jìn)行長(zhǎng)期保存，而不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑、腐爛的情況。
淮山是一種很好的食材，男女老師均可以食用，而且它的營(yíng)養(yǎng)好，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。日常多吃淮山，可以補(bǔ)中益氣、補(bǔ)益脾胃。但是淮山存在不易保存的缺點(diǎn)，針對(duì)它容易出現(xiàn)發(fā)黑的狀況，可以參考上述三種關(guān)于淮山的保存方法進(jìn)行解決。
